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導(dǎo)讀
葵花籽是零食里面受眾最廣的,很多人看電視的時(shí)候都喜歡嗑葵花籽,嗑瓜子是一件很有幸福感的事情,但是葵花籽吃多了卻容易上火,但是很多人還是止不住想吃的愿望,下面我們一起來了解一下葵花籽。
葵花籽,又名朝陽花子、天葵子、望日葵子、向日葵子,是菊科向日葵屬一年生草本植物的果實(shí)。與許多果仁食品相比,葵仁的蛋白質(zhì)含量較高,熱量又較低,而且不含膽固醇,是人們非常喜歡的健康營養(yǎng)食品。
因?yàn)榭ㄗ阎泻写罅康氖秤美w維,因此能降低結(jié)腸癌的發(fā)病率??ㄗ阎胸S富的鉀元素對保護(hù)心臟功能,預(yù)防高血壓非常有益,葵花籽中所含植物固醇和磷脂,能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成,防止血漿膽固醇過多,可防止動脈硬化??ㄗ延钟芯C合性的抗癌作用,對增進(jìn)營養(yǎng),健身防病,防癌抗癌都有積極作用??ㄗ阎泻木S生素B3,有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝,改善其抑制機(jī)能的作用,故可用于催眠。
同時(shí),葵花籽仁的亞油酸含量很高。這是一種對人體非常重要的脂肪酸,有助于降低人體的血液膽固醇水平。人體不能自行產(chǎn)生亞油酸,一般只能從食物中攝取。葵仁就是這種營養(yǎng)萬分的很好來源。葵仁富含維生素E及精氨酸,對維護(hù)性機(jī)能和精子的質(zhì)量有益,提高人體免疫功能。
一般葵花籽炒后性溫燥,多食易引起口干、口瘡、牙痛、便燥等“上火”癥狀,故患者不宜用。食療時(shí)多生用或與其他食品同煮。
所以葵花籽可以生吃,甚至比熟吃更好。
將葵花籽放在涼爽干燥、沒有老鼠和害蟲出沒的地方。如果葵花籽已經(jīng)去殼、磨碎、切碎或榨過黃油的話,將它們放在冰箱里以防變質(zhì),葵花籽可以冷凍。
葵花籽的貯藏注意事項(xiàng)
1、水分的影響
葵花籽水分的高低,是能否安全儲藏的主要因素。當(dāng)含水量低時(shí),呼吸作用緩慢,甚至處于休眠狀態(tài)。當(dāng)含水量高時(shí),呼吸作用旺盛,放出熱量,使葵花籽溫度升高,導(dǎo)致發(fā)熱霉變。
為了保管好葵花籽,含水量不超過安全水分標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵。根據(jù)測試,葵花籽含水量不能超過14%,否則就不能安全過夏,這與禾谷類安全水分基本相同。
2、溫度的影響
溫度對葵花籽的安全儲藏,也是重要因素之一。葵花籽在儲藏期間的溫度變化:一是在儲藏期內(nèi)自身生命活動產(chǎn)生熱量,二是受氣溫、蟲害、微生物等外界影響,使其溫度增加??ㄗ阉峙c溫度密切相關(guān),并相互制約。
3、雜質(zhì)的影響
葵花籽雜質(zhì)其本身都附有微生物、蟲卵和水分。這些雜質(zhì)不僅妨礙空氣流通,導(dǎo)致發(fā)熱,而且微生物在適宜環(huán)境下,生長繁殖,產(chǎn)生熱量,促使發(fā)熱??ㄗ押s量大,難于保管,所以入庫前應(yīng)做好清雜工作。
4、通氣狀況的影響
空氣中除含有氮?dú)?、氧氣和二氧化碳等各種氣體外,還含有水蒸氣和熱量。干燥種子以貯藏在密閉條件下較為有利,密閉是為了隔絕氧氣,抑制種子的生命力,減少物質(zhì)消耗,同時(shí),密閉也是為了防止外界的水汽和熱量進(jìn)入倉內(nèi)。
5、蟲害、鼠害的影響
葵花籽貯藏期間極易受到多種倉貯害蟲及鼠害的危害,其危害性不僅表現(xiàn)在葵花籽質(zhì)量的損失,還可引起葵花籽發(fā)熱、霉變??ㄗ奄A藏期間蟲害、鼠害的防治必須貫徹“預(yù)防為主,綜合防治”的方針,合理利用各種防治措施,以達(dá)到防治各種倉蟲、鼠類生長發(fā)育和傳播蔓延,保障葵花籽安全的目的。
此外,在貯藏期間還應(yīng)考慮防雨、防曬、防風(fēng)、防潮等各項(xiàng)因素,努力保證貯藏期間葵花籽的品質(zhì)、商品性得到妥善保存。
閑著沒事干什么?嗑葵花籽是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。葵花籽屬于堅(jiān)果類,是一個(gè)大眾的零食,它的銷量好,不但是口感好,是消磨時(shí)間的佳品,還在于它具有抗衰老,預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱,治療睡眠等多種好處。所以,從這個(gè)方面來說,嗑葵花籽是好處無窮。那么,是不是可以經(jīng)常的嗑葵花籽呢?
事實(shí)并非如此,有句話就說過猶不及。此外,除了有以上好處外,嗑葵花籽也是有一定的危害的。所以,經(jīng)常的嗑葵花籽也不是不利的。喜愛嗑葵花籽的人,最好要了解嗑葵花籽的危害有哪些方面。
葵花籽不宜多吃,吃時(shí)最好用手剝皮。因?yàn)橛醚类?,容易使舌頭、口角糜爛,還會在吐殼時(shí)將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食欲減少,甚至引起胃痙攣。津液有助于清除口腔食物殘?jiān)?,減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵,并能保護(hù)口腔黏膜。據(jù)測定,每天嗑250克葵花子,就會失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子后,總是感到口干舌燥。另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因?yàn)樗鼤p傷肝臟,引起肝硬化。適可而止:每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴(yán)重耗費(fèi)唾液,久而久之會影響人的口腔健康,甚至?xí)绊懴?。瓜子兒一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡?/p>
嗑葵花籽是休閑、旅途、聚會不可缺少的零食。如果閑在家里沒事,嗑葵花籽是很多女性的選擇。但是,切記瓜子益處多,經(jīng)常食用也是有危害的。所以,女性應(yīng)該多吃瓜子,但是每次嗑瓜子超過一個(gè)小時(shí),以免過度。
向日葵因其生長快速,易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳。吃進(jìn)這些重金屬則對身體有害,且吃葵花子會消耗大量的膽鹼,使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙,導(dǎo)致肝臟積聚大量脂肪,會嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的功能。
葵花籽中含有大量的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸對人體是有益的,它可以調(diào)節(jié)血脂、清理血栓、增強(qiáng)免疫、維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力和改善關(guān)節(jié)炎癥減輕疼痛的作用,但是人體多不飽和脂肪酸的需求是有一個(gè)量的,但攝入不足時(shí)會導(dǎo)致動脈粥樣硬化,誘發(fā)心血管疾病,還會影響記憶力和思維,對兒童的智力有影響,對于老年人來說可能致老年性癡呆。
而攝入過多的話也不是什么好事,它會干擾人體對生長因子、細(xì)胞質(zhì)、脂蛋白的合成,特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過多將干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的利用,易誘發(fā)腫瘤。