時間：2016-09-06 14:42:50 編輯：5號網-hzq 1710
月餅中有個重要的工具就是壓模，把月餅壓成泥喜歡的形狀，一般都是圓的！很多人不會這道工序，那么月餅模具怎么壓月餅呢？月餅模具哪種好呢？下面我們來為大家詳細介紹下吧！
1，一般常見的木制月餅模具通常是手握倒扣式的。也就是說要提前把做做好的中秋月餅胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再從模具中扣出。倒扣時用力要均勻，反面正扣一下即可把月餅取出來。缺點是對餅皮的要求較高，操作方法也稍顯繁瑣，而且木制的月餅模具因為材質的不同，在使用一段時候后很可能出現開裂等情況。
2，按壓式月餅模具是最近幾年非常流行的自制月餅工具。他由一只按壓器及一片片幾何形雕花模片組成，并且使用方法非常的簡單。只需要把按壓式月餅模具對準月餅輕輕一壓，月餅胚胎就可以進入到月餅模具中，再用力一按即可成型。并且由于雕花模片是獨立的可以自由更換，因為也可以獲得更多的圖案和花形。按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。
一般的舊式月餅模具就是一塊酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月餅的反向圖案和文字。使用時先在模內灑點面粉，再把用粉皮包好的餡料用手均勻壓進去模內（粉皮包好的餡料像個大湯圓），把餅模反過來在桌面上一敲一個月餅就出來了。
手壓式月餅模子，花片的安裝與拆卸方法：
1、花片上有凸起的小卡塊，月餅模子上也有對應的卡槽。
2、將花片推入月餅模子中，并把卡塊對準卡槽。
3、順時針輕輕轉動手柄，此時花片就被安裝在模子上面。
4、再逆時針輕輕轉動手柄，旋出卡槽。
5、將手柄向下按壓，再提起手柄。
6、此時，再次轉動手柄向下按壓，花片即可被拆卸下來。
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