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時間：2018-03-02 16:57:31 編輯：本站整理 7243
菜花，大家都不陌生，也叫花菜或者花椰菜，好吃又營養(yǎng)，但是如果儲存不當，會造成營養(yǎng)流失和浪費，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下花菜怎么保存時間長？
1、清洗：完成清洗步驟后，分切成適量大小。
2、川燙：川燙30秒即可撈起至冰水中冰鎮(zhèn)。
3、保存：放入夾鏈袋內(nèi)，放至冰箱冷藏，約可保存一星期。
若要延長保存時間：不要燙太久，保存之前先用紙巾吸干水分，再放入夾鏈袋，置冷凍庫保存。用手握住花梗，讓花椰菜的花蕾全部沾到水后，即放入塑料袋內(nèi)，放至冰箱冷藏，約可保存3-5天。
儲藏溫度要求為0～1℃，濕度為90%～95%，因此最好用機械冷藏庫儲藏。運輸要求用冷藏車，溫度不宜高于4.5℃，否則小花蕾會很快黃化，對于沒有冷藏設備儲運的，可于采收后及時在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3～2/5，并盡快運至目的地。
1、看顏色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點兒的菜花比白色的口感要好。不能買顏色發(fā)深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮。（菜花的近親西蘭花，在購買時，不要選擇表面發(fā)黃的，碧綠色的才新鮮。）
2、看花球：選擇花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。
3、看葉子：葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說明已經(jīng)不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會占分量。
1.初步清洗：手握住花梗部分，在水籠頭下旋轉(zhuǎn)，讓水流到花蕾及花梗，接著泡水5～10分鐘，也讓小蟲浮出來。
2.刷洗：將花椰菜剝成小株，再利用牙刷＋流動的水，在水籠頭下刷洗，這樣同時也能刷掉藏在更里面的蟲。
3.處理花梗：花梗亦可食用，可用小刀撕掉較粗的纖維。
4.燙：稍微燙一下即可撈起做料理用。
在上述的初步清洗中需多加一步“加小蘇打粉清洗果蠟”：取一洗碗盆，放入少量小蘇打粉及水，用手拌勻，放入花椰菜，泡約5分鐘后，再用清水洗一次。
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