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敲魚(yú)面怎么吃敲魚(yú)面用的什么魚(yú)

時(shí)間：2018-05-04 18:33:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 804

敲魚(yú)面是浙江地區(qū)的著名小吃之一，敲魚(yú)面的吃法花樣很多，可以搭配各種配料。那么，敲魚(yú)面怎么吃？敲魚(yú)面用的什么魚(yú)？

敲魚(yú)面怎么吃

敲魚(yú)面聽(tīng)上去是非常簡(jiǎn)單的，原來(lái)實(shí)際做起來(lái)還是蠻復(fù)雜的，一定要將魚(yú)肉敲得像薄餅一樣，還要有韌性，這可很考驗(yàn)?zāi)愕哪托浴２贿^(guò)敲魚(yú)面的味道卻非常不錯(cuò)，利用“敲魚(yú)面”做成的雞湯魚(yú)面、三絲魚(yú)面、翡翠魚(yú)面、清湯魚(yú)面等在餐館里是非常受歡迎的。

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敲魚(yú)面用的什么魚(yú)

每年春節(jié)前，玉環(huán)沿海一帶漁區(qū)有著敲魚(yú)面迎新年的習(xí)慣。以前，敲魚(yú)面都得用帶魚(yú)、馬鮫魚(yú)。帶魚(yú)、馬鮫魚(yú)價(jià)格貴，敲起來(lái)又不軔，大都選用了價(jià)格便宜、肉味更鮮美的紅皮角魚(yú)。

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食譜介紹

主要原料：鮸魚(yú)、鮮肉末配料：小蔥、淀粉

菜肴典故：魚(yú)皮餛飩集敲魚(yú)面等玉環(huán)特色。特點(diǎn)是用木棍手打而成。據(jù)傳木棍打擊是戚繼光抗倭?xí)r期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今。再者用手打而成的魚(yú)類(lèi)與淀粉混合制品味鮮，能飽腹，又能潤(rùn)腸養(yǎng)顏，故形成一大地方特色。

菜肴特點(diǎn)：玉環(huán)特色，形似花朵，魚(yú)肉皮透明光滑，味鮮爽口。

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食用價(jià)值

魚(yú)皮餛飩和魚(yú)面都具有營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，容易消化吸收的特點(diǎn)。魚(yú)肉和蝦仁都是優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)的良好食材。常吃能使人精力充沛，強(qiáng)身健體，可以說(shuō)這兩樣?xùn)|西老少皆宜，人人可吃。但應(yīng)該注意一定要選用新鮮的魚(yú)和蝦仁，不新鮮的魚(yú)和蝦仁里面有很多的有毒物質(zhì)，非但做出來(lái)的食品味道差，對(duì)身體也有很大的危害。