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時(shí)間：2016-12-23 14:28:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1349
過年了一般都要吃春卷，有時(shí)間的可以自己包，買點(diǎn)蔬菜和肉做餡料就行。那么春卷怎么包好看?春卷怎么包不會(huì)散?
1,取一張春卷皮攤開,餡放在任一角都行(但總體要呈菱形狀就沒問題)
2,沿邊卷起覆蓋上內(nèi)餡
3,由外向內(nèi)往里卷
4,卷到一半的位置左右兩邊往中間對(duì)折
5,再接著繼續(xù)往前卷
6,卷完之后把最末端壓在卷身下即可
可以使用蛋清，蛋清有很好的粘合力。具體做法如下：
春卷皮攤開，在中心放上餡料。一開始的時(shí)候，餡料可以少放一些，由下往上包裹住餡料。包的要緊一點(diǎn)，這樣炸的時(shí)候不會(huì)散開。
收邊處涂點(diǎn)蛋清，放在下面，一個(gè)個(gè)擺好。
炸的時(shí)候油溫5-6成熱，小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加適合炸春卷，會(huì)色澤金黃。
1、將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水后擠干水分備用；將豆腐干切末備用。
2.將薺菜和豆腐干一起裝入一個(gè)大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，（2克雞精）用筷子拌勻
3、包的步驟：將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端折過來
4、炸的步驟：鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到最小即可。春卷炸個(gè)2分鐘，用筷子翻動(dòng)換面，這樣反復(fù)2-3次即可。
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