時間：2016-12-26 15:35:16 編輯：5號網-xweiyi 488
芽苗菜有著甜嫩的口感，非常的好吃，今天5號網小編就要為大家介紹一下，芽苗菜的營養(yǎng)價值有哪些？芽苗菜的功效與作用是什么？
芽苗菜是種子的幼芽，充滿了植物生長所需的養(yǎng)分。每粒種子都含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質。當種子發(fā)芽時，產生酵素，將種子中的養(yǎng)分轉化成氨基酸等重要營養(yǎng)素。芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。 活體芽苗菜比其種子原料增加了營養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12增加了10倍;黃豆種子中不含維生素C，而黃豆芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克芽苗菜含維生素C20～30毫克。
1.潤腸通便由于生活水平的提高，人們膳食結構中的食品越來越精細，致使腸道蠕動量減少。尤其是老年人消化功能減弱，加之每日運動量小，極易形成便秘。芽苗菜食品含有豐富的膳食纖維，常吃芽苗菜可以幫助腸道蠕動。使腸道通暢。
2.降脂、降膽固醇芽苗菜是一種營養(yǎng)價值高、熱量低的食品，含有豐富的纖維和維生素，經常食用可以起到減肥、降血脂、降血糖的作用。
3.綠芽苗菜具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃芽苗菜具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
蛋卷芽菜壽司
食材：紅蘿卜芽10g、胡蘿卜7g、黃瓜10g、雞蛋2個、糙米醋20ml、原色冰糖10g、玫瑰鹽2g、蒸熟糙米100g
做法：
1.糙米用福庫提前蒸熟;
2.胡蘿卜、黃瓜切細條備用;
3.雞蛋攤薄餅;
4.糙米醋、原色冰糖和玫瑰鹽融到一起，制成壽司醋，拌入糙米中;
5.雞蛋餅鋪平，在上面鋪一層糙米，放好芽菜、胡蘿卜、黃瓜條，卷起，切開即可。
芽菜三明治
食材：全麥面包2片、紅蘿卜苗20g、西紅柿200g、原色冰糖50g、檸檬1個
做法：
1.格偉面包機提前做好全麥面包，全麥面包切片;
2.番茄醬：西紅柿加原色冰糖加1個檸檬的檸檬汁，打碎，倒入鍋中，熬成醬即可;
3.在面包片上鋪一層芽菜，鋪上番茄醬，與另一片面包片疊在一起，即可。
一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用食用添加劑的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。
二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現象。
三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。
四看折斷豆芽稈是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
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