時間：2017-01-05 16:41:13 編輯：5號網-zhaowei 1004
臘八蒜是臘八節(jié)的，美食之一，主要是指用來泡大蒜的食用醋，也叫臘八醋。那么，臘八醋有什么作用？臘八醋的功效有哪些呢？
臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習俗。在中國北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是?！芭D八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，米醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸等幾十種營養(yǎng)物質，能提高肝臟解毒功能、促進新陳代謝和調節(jié)血液的酸堿平衡。
臘八醋的作用一、殺菌
醋有很強的殺菌能力，對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、嗜鹽菌等，都有很強的殺傷作用。米醋中的揮發(fā)物質及氨基酸能刺激大腦神經中樞，使胃部分泌大量消化液，幫助消化和吸收;同時，醋能使食物中所含的鈣、鐵和磷等無機鹽溶解，提高食物的營養(yǎng)價值。
臘八醋的作用二、健康保護神
大蒜被稱作“健康保護神”，除了有助于降低血脂外，還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。抽煙喝酒會使血液變得黏稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似于維生素E和維生素C的抗氧化特性。
因大蒜有辛辣味，多數(shù)人不習慣生吃，但當大蒜與米醋放一起、在較低的溫度下浸泡一段時間后，兩者的味道均發(fā)生了變化，蒜的翠綠顏色和與米醋相融的風味，使原本辣燥的食物變得美麗而溫和，米醋也有了蒜的辣香味，吃起來別有風味。
什么東西都有它的短處，臘八蒜也不例外，臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的癥狀。
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