時間：2017-04-17 13:43:05 編輯：本站整理 1974
我們常說的辛辣食物是指含有硫化物的無知，如辣椒、花椒等相關食物。那么，蒜苗是辛辣食物嗎？炒熟的蒜苗還是辛辣食物嗎？一起來了解一下吧。
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。未經炒的大蒜、酒都是辛辣的食物。
一般來說，辛辣的食物是指含硫化物的物質具有如大蒜素以及大蒜新素或辣辛素的物質的食物，如辣椒、花椒、韭菜、蔥、姜、蒜等相關的食物，而炒熟的蒜苔中的的大蒜素以及大蒜新素等物質已經被破壞了，所以不屬于辛辣的食物。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。心腦血管、保護肝臟等有一定作用。
優(yōu)質蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。斷頭損傷、畸形變黃的為次。
主要用于炒食，或做配料。
不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
1-2天
平和質體質；
人群：消化功能不佳、有肝病者因少食、忌食
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