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時(shí)間：2019-04-03 11:30:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 364
多寶魚(yú)是比目魚(yú)中的一種，是屬于比目魚(yú)的，要區(qū)別出多寶魚(yú)只能從膚色和花紋上面來(lái)辨別，因?yàn)槭且粋€(gè)種類，所以其實(shí)大致長(zhǎng)的差不多。
多寶魚(yú)是比目魚(yú)中的其中一種，二者屬于從屬關(guān)系，不屬于等同關(guān)系。
多寶魚(yú)是比目魚(yú)的一個(gè)分支，體側(cè)很扁，身材為卵圓形，雙眼都在頭部的左側(cè)，外形非常奇特。口稍微有些突出，鰭一般無(wú)鰭棘，在自然海域，多寶魚(yú)最長(zhǎng)可以達(dá)到75厘米。多寶魚(yú)原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)之一。多寶魚(yú)多分布于冷水海域，對(duì)于海水溫度等指標(biāo)很?chē)?yán)格，水溫一旦高于28攝氏度或者低于2攝氏度，就會(huì)導(dǎo)致多寶魚(yú)的死亡。而且多寶魚(yú)在自然條件下是肉食性魚(yú)類，在其幼魚(yú)時(shí)期以甲殼類為食。成魚(yú)則捕食小魚(yú)、蝦等。
比目魚(yú)是兩只眼睛長(zhǎng)在頭的同一側(cè)的奇魚(yú)，兩眼都長(zhǎng)在右側(cè)的叫鰈，長(zhǎng)在左側(cè)的叫鲆。而多寶魚(yú)就屬于比目魚(yú)中的鲆科，俗稱歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)稱“多寶魚(yú)”。
所以只能說(shuō)多寶魚(yú)是比目魚(yú)中的其中一種，二者屬于從屬關(guān)系，不屬于等同關(guān)系。多寶魚(yú)下面也還有亞種的分類，總的來(lái)說(shuō)都屬于比目魚(yú)，長(zhǎng)得比較像，只是在膚色、花紋上有些區(qū)別。
多寶魚(yú)是海魚(yú)，而且是優(yōu)雅美麗的“蝴蝶魚(yú)”，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)的比目魚(yú)之一。多寶魚(yú)還被古羅馬人稱為“海中雄雞”，由此可見(jiàn)多寶魚(yú)多么惹人愛(ài)。
多寶魚(yú)主要產(chǎn)于大西洋東側(cè)沿岸，是名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，是東北大西洋沿岸的特有名貴魚(yú)種之一。自然分布區(qū)北起冰島，南至摩洛哥附近的歐洲沿海，相對(duì)生產(chǎn)于北海、波羅的海、冰島和斯堪的納維亞半島附近海域。
新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量
做法：
1、在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。
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