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黑魚(yú)可以做生魚(yú)片嗎生魚(yú)片做法

時(shí)間：2019-04-24 16:40:19 編輯：本站整理 1073

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黑魚(yú)可以做生魚(yú)片嗎

可以。黑魚(yú)，焯水后涼拌；魚(yú)肉切片兒，做生魚(yú)片；頭尾骨架魚(yú)腸吊湯。秘訣是魚(yú)必須鮮活。

1、刺身也稱為魚(yú)膾、魚(yú)生、生魚(yú)片，指將新鮮的魚(yú)貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。

2、起源于中國(guó)，在中國(guó)古代是常見(jiàn)的魚(yú)類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。魚(yú)生在中國(guó)古代逐漸式微可能是因多以淡水魚(yú)為食材的關(guān)系。一般淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)較海水魚(yú)多。

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生魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營(yíng)養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。

生魚(yú)片的味道鮮美。但是，生魚(yú)片的做法和吃法如果方法不正確，就會(huì)容易影響到人體健康。所以，自制生魚(yú)片時(shí)就需要特別注意做法和吃法才行。

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生魚(yú)片吃法

吃法：生魚(yú)片（又稱刺身）切片之后，直接用綠芥末、日本醬油蘸著吃。

需要提醒的是，我們吃刺身時(shí)千萬(wàn)不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因?yàn)榈氐赖娜毡救苏J(rèn)為這是不禮貌的用餐舉動(dòng)，是不懂得正確品嘗刺身的表現(xiàn)。好多人都誤認(rèn)為吃刺身時(shí)蘸山葵泥是為了殺菌，其實(shí)不然———這只是為了更好地調(diào)動(dòng)魚(yú)生的原汁原味。

按照日本人的習(xí)慣，刺身應(yīng)從相對(duì)清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚(yú)、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚(yú)、金槍魚(yú)、三文魚(yú)、劍魚(yú)。

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