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時(shí)間：2019-04-27 09:19:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1401
鯪魚(yú)是屬于淡水魚(yú)的一種，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)類(lèi)，味道非常好，而且做法上面也很多樣，我們一起來(lái)了解下鯪魚(yú)的詳細(xì)信息吧。
鯪魚(yú)(學(xué)名：Cirrhinus molitorella)為輻鰭魚(yú)綱鯉形目鯉科的一種，俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪，鯉形目、鯉科。該物種的模式產(chǎn)地在中國(guó)。身體延長(zhǎng)，腹部圓，頭短小，吻圓鈍?？谙挛?，上下頜的前方具角質(zhì)化邊緣，適于刮取水底附著物。在天然水體中，鯪魚(yú)會(huì)舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類(lèi)等)，還攝食淤泥中的有機(jī)物質(zhì)。
鯪魚(yú)是淡水魚(yú)。
據(jù)資料顯示，鯪魚(yú)是淡水魚(yú)，它是一種生活在亞熱帶氣候溫暖地區(qū)的魚(yú)類(lèi)，主要分布在兩廣、福建、臺(tái)灣和云南部分地區(qū)，也是上述地區(qū)的重要養(yǎng)殖品種之一。
(一)香芋生芪煲鯪魚(yú)
原料：鯪魚(yú)2條(凈重約500克)，芋頭250克，北芪25克，果丹皮、各5克，瘦肉100克。
調(diào)料：鹽5克，色拉油30克，清湯1000克。
制作：
1.芋頭去皮切4×2厘米的方塊。
2.鯪魚(yú)宰殺、去鱗、去鰓后剖腹，去腸肚洗凈。
3.鍋入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入鯪魚(yú)小火煎2分鐘，將魚(yú)身翻過(guò)來(lái)，再用小火煎2分鐘取出。
4.將煎好的鯪魚(yú)肉與北芪、果丹皮、瘦肉、清湯一齊放進(jìn)瓦煲中，大火燒開(kāi)后改小火煲1小時(shí)，然后再入芋頭塊小火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味上菜即可。
(二)鯪魚(yú)萬(wàn)年青
原料：鯪魚(yú)75克，萬(wàn)年青(日本進(jìn)口的菜干)50克。
調(diào)料：鹽0.5克，味精1克，美極鮮、蔥油各3克，湯300克。
操作程序：
1.萬(wàn)年青放冷水中泡軟。鍋中加湯燒開(kāi)，放入萬(wàn)年青煮一下?lián)瞥?，放碗里?/p>
2.取出罐中的鯪魚(yú)和豆豉斬碎后放在萬(wàn)年青的碗里，再加鹽、味精、美極鮮、蔥油，拌勻裝盤(pán)。
1、土鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。
2、土鯪魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒;入肝、腎、脾、胃四經(jīng);有益氣血，健筋骨，通小便之功效;治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等癥狀的效果很好。
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