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鹵牛肉怎么鹵最好吃鹵牛肉有營養(yǎng)嗎

時(shí)間：2020-12-01 11:29:13 編輯：本站整理 0

鹵牛肉是牛肉的做法之一，鹵牛肉時(shí)最講究調(diào)料和火候，只要嚴(yán)格把握好，鹵出來的肉才會香軟有勁道。那么鹵牛肉怎么鹵最好吃呢，下面為大家介紹介個(gè)小妙招。

鹵牛肉怎么鹵最好吃?

技巧一牛肉買回來之后將其放入清水中浸泡2小時(shí)，這樣可以去除牛肉中的血水和雜質(zhì)，這樣還能夠去除牛肉中的部分腥味，可以使做出來的牛肉更好吃。技巧二在做鹵牛肉的時(shí)候?qū)鸷虻恼瓶睾苤匾?，建議大火將鹵水燒開，放入牛肉后再轉(zhuǎn)小火熬制，且火關(guān)了之后不要立馬將牛肉拿出來，可以將其再在鹵水中浸泡1-2小時(shí)，這樣可以使鹵出來的牛肉更加入味。技巧三在切鹵牛肉的時(shí)候最好要順著牛肉的筋且，且不宜切的太厚，這樣鹵出來的牛肉口感會更好。?

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鹵牛肉有營養(yǎng)嗎?

有營養(yǎng)。牛肉屬于高蛋白食物，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、以及鐵、鋅、鎂等多種微量元素，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。就算將其做成鹵牛肉的話一樣還是有營養(yǎng)的，鹵牛肉中仍然含有大量的營養(yǎng)成分，且牛肉經(jīng)過鹵制之后其暖胃預(yù)寒作用會更好。但鹵牛肉中多少會含有一定亞硝酸鹽成分，所以還是要盡量少吃鹵牛肉。

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牛肉一般鹵多久熟?

最佳時(shí)間兩小時(shí)。鹵牛肉最佳的時(shí)間是兩個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會漂浮出來一些，但大部分會因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

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鹵牛肉在冰箱可放幾天?

1-2個(gè)星期左右。鹵牛肉一般在非高溫天氣時(shí)，在室溫環(huán)境下可以放1-2天左右。但我們通常都建議將鹵牛肉放進(jìn)冰箱保存，低溫可以抑制細(xì)菌的滋生，從而可以使鹵牛肉保持新鮮。一般鹵牛肉可以在冰箱冷藏室中保存1-2周左右，但如果我們有發(fā)現(xiàn)鹵牛肉有變粘或者是有異味時(shí)，就最好不要再吃了。