時間：2022-03-05 14:34:26 編輯：5號網-xweiyi 82
像是動物油都是比較容易凝固的，植物油想對而言會好一些，但是之前買的大豆油竟然出現了凝固的現象，這是怎么一回事？大豆油是凝固的好還是不凝固的好？
大豆油冬天會凝固。 大豆油在冬天時會出現凝固現象，但是需要溫度夠低，一般在0度時才會出現，但是目前市場生很多大豆油都是在春夏季生產，這段時間溫度很高，很多植物油都不會凝固，因此，在生產過程中都會添加一些棕櫚油，這種油價格比較便宜，在溫度20度左右就會凝固。
大豆油是容易凍的好。
質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明。且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質大豆油會有油脂結晶析出。
豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，所以豆油如未經水化除去雜質，是不宜長期貯藏的。精制豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。
大豆油在零度的時候五個半小時就會上凍，正常情況，隨著氣溫的上升只要不是放在見不到陽光或者比較陰冷的地方，漸漸的自己就融化了，但是前提是沒有棕櫚油摻加
大豆油一般用壓榨法和浸出法等多種方法處理后得到雜質較多的毛油，然后經過精煉得到可食用的精煉油。
壓榨法又分為普通壓榨法和螺旋壓榨法兩種。普通壓榨法是一種在大豆上加壓的方法。這種方法已不大使用，特別是工業(yè)化大規(guī)模生產中幾乎不用。螺旋壓榨法是在水平裝置的圓筒內安裝有螺旋軸，經過預處理的大豆進入螺旋壓榨機后；一邊前進一邊將油脂擠壓出來。這種方法可以連續(xù)生產，但在榨油過程中，因摩擦發(fā)熱，蛋白質多發(fā)生較大程度的改變。
浸出法制油是利用能溶解油脂的溶劑，通過潤濕滲透、分子擴散和對流擴散的作用，將料坯中的油脂浸提出來。然后，把溶劑和脂肪所組成的混合油進行分離，回收溶劑而得到毛油。我國制油工業(yè)實際生產中應用最普遍的浸出溶劑有已烷或輕汽油等幾種脂肪族碳氫化合物。其中輕汽油是應用最多的一種溶劑，但最大的缺點是易燃易爆，成分復雜，沸點范圍較寬。浸出法出油率高達 99 %
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