時間：2020-03-03 09:52:09 編輯：5號網-wsy 887
咸鴨蛋可以說是每家每戶都很常見的一道家常菜了，尤其是在過年期間，都會腌上一些，那么如果本身患有糖尿病的話，能不能吃咸鴨蛋呢？
糖尿病患者是不宜吃咸鴨蛋的，因為糖尿病患者在平時是應該吃清淡一點的食物的，但是咸鴨蛋卻是屬于比較口味較重的食物，所含的化學物質也比較的高，對這類患者的身體非常的不好，會影響患者病情的恢復。
可以的，月經期間是可以吃咸鴨蛋的，但是月經時應避免參與劇烈體育運動，長距離騎車和跑步等，以免過度疲勞導致抵抗力下降，經期應經常清洗外陰，避免手淫，注意休息，保證充足睡眠時間，食用營養(yǎng)豐富，易于消化吸收的飯菜，避免接觸冷水，注意保暖，最好不參加游泳等。
主料：咸鴨蛋200克、豬肉(肥瘦)300克
調料：味精4克、鹽4克、花生油30克、淀粉(豌豆)5克
1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻;
2、將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，咸度適中、老少皆宜。
與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。
此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
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