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時(shí)間：2022-06-21 14:57:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在做葷菜的時(shí)候料酒可以說(shuō)是不能少的，但是聽(tīng)說(shuō)料酒要是放的時(shí)間太早的話會(huì)影響口感，這到底是不是真的？料酒一般是用來(lái)做什么菜的時(shí)候使用的？
炒菜時(shí)，在溫度最高時(shí)放料酒效果最佳；
菜先煎后燉時(shí)，煎制后放料酒效果最佳；
煲湯時(shí)，大火轉(zhuǎn)小火時(shí)放料酒效果最佳；
做海鮮時(shí)，出鍋時(shí)鍋邊淋入料酒效果最佳。
并不是做什么菜都需要放料酒。料酒的主要作用是去除食材的腥味,所以在烹飪一些腥味比較重的食材才需要放料酒。比如魚、動(dòng)物的內(nèi)臟、蝦、牛肉、羊肉等食材就需要添加料酒進(jìn)行烹飪。
料酒需要密封保存，而且需要放在陰涼干燥通風(fēng)處。如果氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產(chǎn)生酸味，保管時(shí)應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，并蓋好蓋，防止受熱變質(zhì)，或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量。
?料酒屬于刺激性食物，不過(guò)放到食物里頭之后會(huì)有稀釋的作用，一般這種情況下，對(duì)胃是沒(méi)有刺激性的， 如果直接飲用的話，屬于刺激性食物，但是放到食物中之后就會(huì)稀釋，這種情況的話，對(duì)胃的影響不大
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